Primavera 2012

Il 2012 è un anno bisestile e quindi non ha proprio una fama beneaugurante, come viene magistralmente evidenziato

da Altan...

A ben vedere, però, come tutti gli anni bisestili,

il 2012 ha una caratteristica positiva ...

... la primavera viene un giorno prima !!!

E con la primavera

fioriscono le

violette ...

... che, pudicamente, si nascondono sotto l'erbetta

Ora, per continuare questi discorsi sdolcinati,ecco la ricetta di una prelibatezza che piaceva

tanto a Federico di Svevia

VIOLETTE CANDITE

Ingredienti:

50 viole mammole possibilmente appena sbocciate 

acqua q.b.

zucchero semolato q.b.

Preparazione

20 minuti per la preparazione + 10 minuti per la cottura

Lavare delicatamente le violette col loro gambo, farle asciugare su un canovaccio. Pesare le violette ed una uguale misura di zucchero; porre lo zucchero in una casseruola con alcuni cucchiai di acqua, mescolando continuamente porre al fuoco dolce la casseruola e far imbiondire lo zucchero.

Quando lo zucchero è pronto immergervi le violette tenendole per i gambi, farle ben impregnare e porle ad asciugare su un piano leggermente unto con olio. Si possono offrire a fine pranzo accompagnando il caffè o usarle per guarnire torte e dolcetti.